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侨乡泉州清明吃润饼菜老字号润饼皮销售火爆


发布日期:2022-04-15 05:41   来源:未知   阅读:

  4月3日下午,位于福建泉州市西街的一家老字号春饼铺人头攒动,市民排起几十米的长队购买春饼皮。 郭斌 摄

  中新网泉州4月3日电 (吴世荣郭斌)清明临近,在福建泉州,家家户户除了去扫墓祭奠缅怀先人外,还有一个重要的习俗,那就是一家人聚在一起吃“润饼菜”。

  3日下午,位于福建泉州市西街的一家老字号“润饼皮”铺人头攒动,市民排起几十米的长队争购“润饼皮”。

  “润饼”是春卷的一种,又称润饼、嫩饼菜,这是一种比春卷更为古老的吃法。而制作“润饼菜”,除了馅料,春饼皮是不可或缺的。

  “终于买到了,排了两个多小时,脚都站酸了。”拿到刚买到的春饼皮,蔡阿婆场长松一口气,她对记者说:“因为明天就是清明,怕到时候排队买春饼皮的人更多,所以提前一天过来买,没想到还是那么多人排队。”

  而在队伍后面的陈大姐则十分焦虑,原来今天已经是她第二次过来买了,“早上排了3个小时才买到两斤,但是因为儿子清明放假回家带了几位同学一起来家里做客,怕不够吃,所以下午又特地再过来买一些。”

  另外一位市民刘大爷则不停抱怨说:“上星期我来买才15元一斤,现在要25元一斤,不仅要排队,还每人限购两斤。”不过陈大爷表示抱怨归抱怨,想要买到品质上乘的春饼皮也只能乖乖排队等候。

  记者在“亚佛春饼老铺”看到,三位制作春饼皮的师傅忙的不可开交,店前的8个铁锅一刻都“休息”不上,只见一张轻薄的春饼皮刚出锅,另一张春饼皮就紧接在锅中赶制。

  “今天早上三点就起来准备了,每年清明也是最忙的时候。”老板娘对记者说,为了让更多的人能买到,中午饭稍微吃下,便加班加点赶制,以满足前来购买春饼皮的市民。

  据说“润饼”的来源,是在太平天国的时期。当时捻匪作乱,一直蔓延到闽南,尤其是泉州、漳州一带,由于兵荒马乱,没有时间准备祭品,便有人想出一个办法,把所有的食物卷进面皮中,以此来祭墓。所以,每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗,这也是古时寒食节食俗之遗风。

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